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La cuisine de Vieste privilégie, comme les autres localités côtières du Gargano, les féculents, les légumes et légumes forestiers, la viande ovine, mais aussi bien sûr le poisson, les crustacés et mollusques.
À ne pas manquer : les pâtes fraîches, les soupes de légumes à base de fèves et de flageolets avec de la chicorée sauvage, les « tielle » – plats de pâtes, patates ou de légumes cuits au four, présents dans toutes les Pouilles – et le pancotto (panade), préparé avec du pain rassis humidifié dans un mélange d'herbes sauvages.
Figurant également parmi les plats principaux, les légumes sont irrésistibles, parfumant et colorant les plats traditionnels de la gastronomie de Vieste. Les plus gourmands ne pourront pas résister aux frittelle (beignets) trempées dans le « vincotto », nectar typique aux essences de raisin, figues et caroube.
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